Buñuelos de patata

Ingredientes:

Para la masa:
400 gr. de patata cocida.
150 gr. de azúcar.
Tres yemas de huevo.
Ralladura de una naranja (o el zumo).
Una taza de agua y solo media si ponemos el zumo.
Media tacita de aceite de oliva.

Una vez hecha la masa:
Aceite para freír, bastante.
Un platito de azúcar para mojar los buñuelos.

Preparación:
En un lebrillo mezclamos la patata hecha pure, el zumo ó la ralladura de naranja, el agua, el aceite, el azúcar y las yemas de huevo.
Mezclamos bien con una espátula y empezamos a agregar la harina, poco a poco para que no haga grumos.
Cuando la pasta este floja pero que la podamos trabajar con la mano y no se pegue estará lista.
Dejamos reposar dos ó tres horas tapada con un paño.
En una sartén con aceite podemos empezar a freír los buñuelos, cogemos un pellizco de pasta y metiendo un dedo en el centro y haciendo un agujero dejamos caer en la sartén, cuando estén fritos sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente abajo para que escurran.
Listos para untar con azúcar y comer.

Consejo:
Tenemos que poder trabajar con la masa, pero tened en cuenta que cuando más apelmazada este mas pronto se pondrán duros los buñuelos.
Por el contrario, cuando más suelta y pastosa este la masa, mas días duran blanditos, pero siempre que podamos trabajar la masa.

Envíado por Nicolás (31.03.2005 20:02)