Cazuela de huevos

Ingredientes para 4 personas: cuatro huevos duros, dos alcachofas, ocho hojas de lechuga, 150 gramos de habitas tiernas, 250 gramos de guisantes frescos, una cebolla grande, tres tomates de ramillete, una cabeza de ajos pequeña, dos patatas, unos brotes de mejorana, una cucharada de manteca, una tacita de aceite de oliva, una pizca de todas las especies y sal.

Elaboración: Quitar la cáscara a los huevos duros y partir por la mitad a lo largo. Pelar la cebolla, tomate y picar por separado. Lavar las hojas de lechuga y picar. Desgranar los guisantes. Romper las habas a trozos pequeños y lavar. Desechar las hojas viejas a las alcachofas. Ahora pelar en espiral y cortar en cuatro gajos. Lavar con agua y zumo de limón. Las patatas, peladas, cortadas a cantos y lavadas. Meter las habas y cebolla en cazuela de barro con el aceite y manteca fríos. Sentar sobre fuego moderado y rehogar. Poner el tomate. Agregar las patatas y dos tazas de agua hirviendo. Meter los guisantes, lechuga y cuando lleven hirviendo diez minutos, unir las alcachofas y los huevos, con la yema hacia arriba. Sazonar, todas especies y mejorana. Tapar la cazuela y que hierva dulcemente hasta que se confite. Ahora pasar la cabeza de ajos por el chino y mezclar con la salsa. Dar un hervor corto y servir muy caliente.

Envíado por juankar (22.11.2003 17:07)