Frito Mallorquín

Ingredientes: 3 dl. de aceite, 850 grs. de asadura de cordero, 200 grs. de tripa de cordero, 300 grs. de sangre cocida, 700 grs. de patatas fritas, 250 grs. de cebolla, 1 manojo de cebolla tierna, 1 cabeza de ajo, sal, pimienta, un trozo de guindilla y una hoja de laurel, un poquillo de hinojo tierno picado.

Elaboración: Cortar en pequeños trozos la asadura de cordero. Rehogar con el aceite, hasta que se ponga ligeramente dorada. Agregar la cebolla fileteada fina y la tripa cocida de antemano y cortarla en pequeños trozos, sazonar. Dejar sudar la cebolla, minutos antes de retirarla del fuego. Agregar la sangre también cortada. Finalmente mezclar la cebolla tierna cortada no muy pequeña y las patatas fritas pochadas, o sea que no resulten secas al freírlas. Poner a punto de sazón.

Envíado por juankar (26.10.2003 19:39)