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Frito mallorquín de matanza
Frito mallorquín de matanza

Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de panceta,
250 gr. de higado,
300 gr. de costilleja,
150 gr. De trozos de magro de cerdo,
1 Kg. de patatas,
2 pimientos rojos,
1 pimiento verde,
1 cabeza de ajo,
1 guindilla picante,
2 hojas de laurel,
Hinojo,
Aceite,
Pimienta y sal.

Preparación:
Cortar toda la carne a trozos medianos y sazonar. Freír en un poco de aceite las carnes, por separado, hasta que se doren. Retirarlas, escurrirlas de aceite y reservarlas al calor en una greixonera de barro. Rehogar en el mismo aceite el pimiento rojo troceado, junto con el laurel y la guindilla. Aparte, freír ligeramente en aceite limpio las patatas, incorporar a la cazuela todos los ingredientes, poner a punto de sazón y servir bien caliente.

Envíado por Nicolás (01.03.2005 16:04)
Autor: Juankar
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Juankar
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