Gambas a la mallorquina

Ingredientes para 4 personas: 32 colas de gambas más bien grandes, una cebolla, cuatro tomates, ocho hebras de azafrán, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, una guindilla seca, una cucharada de brandy, una ramita de hierbabuena, un limón, perejil, pimienta y sal.

Elaboración: precaliente el horno a 200º. Lave las gambas y escúrralas. Pele la cebolla y trocéela. Escalde los tomates, pélelos, retíreles las semillas y trocéelos. Ablande el azafrán en tres cucharadas de agua caliente. Pele el ajo. Caliente el aceite en una sartén y fría en él las gambas por ambos lados (unos 30 segundos). Retírelas y póngalas en la greixonera. Incorpore la cebolla y el ajo a la sartén, y fríalos a fuego lento hasta que la cebolla se ablande. Añada el tomate. Seguidamente la guindilla y el azafrán con el agua. Condimente con sal y pimienta. Reparta la mezcla sobre las gambas. Añada el brandy. Ponga la greixonera en el horno y cueza durante 10 minutos. Lave las hierbas y trocee las hojas. Lave el limón, escúrralo y cuartéelo. Retire la greixonera del horno y reparta las gambas en cazuelitas individuales. Espolvoréelas con las hierbas y adórnelas con el limón.

Envíado por juankar (20.08.2005 12:02)