Gató d'ametlla (Bizcocho de almendras)

Ingredientes para un molde de 26 cm. de diámetro: 8 huevos enteros, 1 yema de huevo, 300 g. de azúcar, 300 g de almendras crudas molidas, raspadura de corteza de una naranja (o de un limón), 1 trozo de vainilla en rama, una cucharadita de canela en polvo, manteca de cerdo y harina para el molde, azúcar en polvo para espolvorear.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Precaliente el horno a 180º. Engrase una fuente para horno y espolvoree harina por encima. Separe las yemas de las claras. En total debe haber 9 yemas. Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Añada las almendras, la raspadura de naranja (o limón), la vainilla y la canela. Bata las claras a punto de nieve. Con cuidado, incorpore las claras a la masa. Vierta la masa en el molde. Cueza en el horno precalentado a 160º durante 50 minutos.
Deje enfriar el bizcocho dentro del horno. Antes de servirlo, espolvoree por encima azúcar en polvo.

Envíado por juankar (19.10.2003 20:26)